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酥皮糖饼(13/16)
350g面粉加入180克凉开水，先用筷子搅成面絮。
这样的面絮。
再加入一勺油下手揉匀，加油就不会粘手了。
揉成这样的水面团儿。放一边盖上保鲜膜醒发一下。
面粉150克，75克油，比例大概是 2:1。
用手揉好，这是油面团儿。酥皮一定要这个的。白糖放1:1面粉搅拌均匀做糖粉。
把弄好的油面团儿放在醒一会的水面团上，像包包子一样包起来，这个动作就是大包酥。起不起酥皮的关键。
接下来用擀面杖把大面团擀成均匀的大面片儿，沿着长的一头卷起来。卷紧一点。
分成均匀的等份大小的面剂子。
每个面剂子都两头捏紧。用虎口收拢法包起来。
两头变上下。在慢慢的收拢成圆形饼子，包入糖粉在包起来。
擀成小圆饼。一个生胚就做好了。做够一锅的开始烙饼。
烙饼的工具，平底锅或者电饼铛都可以的，小饼子上下都沾油。盖盖儿中火烙至两面烙熟。
我们的小饼就可以完美出锅啦。
苏掉渣的小饼子开吃吧。
咔咔酥