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酱脊骨(5/7)
调料用无纺布袋装好，清水浸泡半个小时以上，脊骨洗干净后，冷水入锅，加姜片4片，料酒，去腥，除血沫
捞出血沫，捞出脊骨用清水再冲洗两次，骨头汤用滤网过筛，倒入容器备用
炒锅中倒入少量油，冰糖
小火炒至冰糖融化，成深红色，关火加入热水，也不需要颜色过深，这是我炒制的颜色，大家这个按自己理解的来操作吧
锅中放入葱姜蒜，泡好的调料，加入刚才过滤的骨头汤，最好再过滤一次，盐，老抽，生抽，蚝油，煮5分钟，尝下味道，缺什么再补点
放入脊骨，炒制好的糖色，大火煮开，转小火煮1小时30分钟，关火后，再焖至2小时，味道更好
开造，我的大米饭呢