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黄油煎帆立贝柱（佐xo酱）(13/14)
选用大的帆立贝柱，越大越好
轻轻冲洗一下，沥干水分（冰冻的帆立贝柱尽量冰箱冷藏低温解冻，水分流失少）
用厨房纸吸干水分
大蒜无需去皮，轻轻拍开
热锅热油（橄榄油最佳，花生油菜籽油等自身香味重的不可），放入蒜瓣，小火炸出蒜香
炸至蒜皮金黄时取出留蒜油
调中火，按顺序码入帆立贝柱
一面微焦后（大约两分钟），按顺序翻面继续中火煎大约两分钟
调小火，放入黄油
黄油融化后，反复将油淋上帆立贝柱，三十秒后出锅
用厨房纸吸去多余油份
根据喜好摆盘，可以垫黄瓜、芦笋等
顶部铺上适量xo酱，瞬间跃升到星级酒家出品的档次
整件入口，贝柱外焦里嫩肥而不腻，xo酱进一步将鲜香推到极致，尾端又有一丝海味的回甘，绝了！