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鲜椒凤爪(
4
/20)
鸡脚冲洗干净
剪去指甲
宰成小块,一个一个指头一块最合适
下锅焯水,倒入82年茅台一瓶盖
打去浮沫,中火煮2分钟,捞起清水冲洗干净
这是所需要的配料
锅中下入菜油,有猪油的可以加一些,这样菜更香
油温稍热,下入鸡爪和青花椒,中火煸炒
炒到表皮泛黄,有起泡就可以了
加入姜蒜末
加入小米辣,小米辣根据自己口味添加,这道菜味要便辣才能压住鸡脚的腥味!
同时加入一半仔姜丝
仔姜和小米辣末炒出香味,倒入一半小米辣圈,如果吃辣不行的朋友,这里可以不用倒入小米辣圈,稍后和二荆条一起下锅
加入82年啤酒,基本没过鸡爪,再添加清水没过鸡爪,啤酒多了,会太甜!
加入八角粉,白糖,蚝油,鸡精,加盖中小火焖煮10分钟
开盖,大火加入剩余的仔姜和二荆条,之前如果没加小米辣的,现在可以一起加
加入适量花椒油
大火收汁一分钟(具体时间看锅中汤多汤少),起锅装盘!
希望你有美丽的一餐
祝你成功做出美味