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柠檬超轻乳酪蛋糕(6/6)
柠檬用盐清洗干净皮,用专用工具擦出柠檬皮碎,挤出柠檬汁备用。此步忘记拍图。 125克乳酪,50克牛奶,隔热水融化,搅拌均匀,再加入鲜榨柠檬汁(我这里放了一个的份量),30g白糖。没有柠檬汁的话可不放,即为原味蛋糕。
继续加入50g黄油融化,搅拌成细腻光滑的状态
筛入60g低粉、30g玉米淀粉,搅拌均匀,打入4个蛋黄,一个一个的翻拌均匀,然后加入柠檬皮碎
4个蛋白,滴入几滴柠檬汁打到鱼眼状态加入30克白糖,打发到湿性发泡即可。
三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒进蛋白糊中翻拌均匀。
面糊倒入蛋糕模中轻摔两下,震出气泡。烤箱150度预热,烤盘装少量水放入倒数第一层,装了面糊的蛋糕模放在烤箱倒数第二层烤网上,烤60分钟左右。