柠檬用盐清洗干净皮，用专用工具擦出柠檬皮碎，挤出柠檬汁备用。此步忘记拍图。
125克乳酪，50克牛奶，隔热水融化，搅拌均匀，再加入鲜榨柠檬汁（我这里放了一个的份量），30g白糖。没有柠檬汁的话可不放，即为原味蛋糕。
筛入60g低粉、30g玉米淀粉，搅拌均匀，打入4个蛋黄，一个一个的翻拌均匀，然后加入柠檬皮碎
4个蛋白，滴入几滴柠檬汁打到鱼眼状态加入30克白糖，打发到湿性发泡即可。
三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒进蛋白糊中翻拌均匀。
面糊倒入蛋糕模中轻摔两下，震出气泡。烤箱150度预热，烤盘装少量水放入倒数第一层，装了面糊的蛋糕模放在烤箱倒数第二层烤网上，烤60分钟左右。
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