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经典美味的海苔肉松小贝(22/22)
模具用的28厘米方盘，可以做出边长5厘米的肉松小贝12个。
玉米油与牛奶混合。
用蛋抽充分搅拌均匀，至没有浮油，整体呈乳白色。
筛入低筋面粉。
画一字搅拌均匀。
蛋白蛋黄分离，蛋白放入一个无水无油的大盆里，蛋黄加入面粉糊中。
画一字将蛋黄糊搅拌均匀备用。
蛋白中加几滴柠檬汁。
用打蛋器将蛋白打发，期间分三次加入细砂糖，分别是蛋白颜色发白时、蛋白有明显纹路时、蛋白能拉起大弯钩时。最终将蛋白打发至提起打蛋头有小弯钩的状态。
将一部分打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将全部蛋黄糊倒回至剩余的蛋白中，翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入铺好油纸的28厘米方烤盘中。
震出大气泡。
烤箱提前20分钟预热，150度烤25分钟。
蛋糕出炉后连油布一起提出晾凉，上面可以盖油纸避免表面风干。
蛋糕晾凉后将四边各切下1厘米宽的一条，因为这部分比较硬，口感不好。
剩下的蛋糕体切成5cm见方的小块。
取一小块，抹上一层蛋黄酱。
叠加另外一块粘在一起，然后将6面都抹上蛋黄酱。
在肉松碗里滚一两圈，确保每面都裹上了厚厚的肉松。
裹完肉松后的小贝看起来也有些圆滚滚毛茸茸的样子。这个方法做小贝不仅不会浪费边角料，而且一次能做出更多。
一口下去，口感丰富，香气十足，十分过瘾。