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家庭版柴火鸡(10/16)
鸡用冷水泡个一小时,将血水泡出来清洗干净备用 鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的) 泡酸菜切成条,泡椒切成段,泡椒切成片 姜切片,蒜切成大颗备用 干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量,用剪刀剪成段备用,这步忘了照了!干辣椒和八角,山奈,桂皮,香叶,草果,放一起备用!我这次买的干辣椒有点辣,所以用量不多!
锅内倒入菜籽油,烧辣,冒大烟后关火!这次我油倒多了点!
稍微冷却点后,把鸡油放下去,炒出鸡油
炒一会后,打开火,把鸡肉倒下去,翻炒
翻炒大概几分钟后,围的锅边淋点花雕酒,然后再继续翻炒,直到酒味散去
锅内放入豆瓣,进行翻炒
翻炒均匀后,加入泡椒,泡酸菜,泡姜,翻炒一会
再加入葱姜蒜,翻炒均匀
再加入干辣椒和各种香料,翻炒一会
倒入开水,水一次倒够,盖盖,小火炖煮
准备好配菜,我准备了四季豆,土豆,藕片
鸡熟了后,把配菜倒进去,直到把菜煮熟
加入芹菜
起锅前,尝下味道,可以加适量的盐
再加点鸡精,翻匀以后就可以起锅了
一道家庭版的柴火鸡就好了,相当下饭,因为这次的辣椒比较辣,家里不吃辣的老公吃两口就着不住了!但还是忍不住吃!喜欢可以试试