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新手简易六寸抹茶戚风蛋糕(3/18)
准备好以上材料
把油和奶倒在一起
用蛋抽搅拌均匀，搅成如图这样的乳化状
将抹茶粉和低筋面粉一起筛入乳化液体中，翻拌均匀
把蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能混入蛋黄、水、油等液体
把蛋黄加入面糊中翻拌均匀
接下来打发蛋白，先滴几滴白醋到蛋白中，中高速打发，打到出现大的鱼眼泡，加入三分之一白糖。
继续打发到出现小泡泡，加入三分之一的白糖
继续打发，当开始出现细腻的纹路时，加入最后的白糖，中低速打发，最后低速整理蛋白霜
打发到这种程度，提起蛋抽有小尖角出现即可
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜小心翻拌均匀，之后再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
倒入六寸模具内，模具内不要贴油纸
轻震模具，放在烤盘上，送进烤箱，上管120，下管140，烘烤一个小时
逐渐膨胀
成熟后，赶紧拿出，先轻震模具，再倒扣，等凉透以后再脱模
非常漂亮完美的六寸抹茶戚风
切开看看，细腻绵软
松软香甜