澄粉60克，100克开水一次性倒入澄粉里，不停的搅拌，把面烫熟，揉成团盖保鲜膜备用备用。
糯米粉200克、麦青汁170克、猪油10克、糖粉20克。粉类和猪油先搅拌一下，再加麦青汁拌匀。再加入澄粉团以压拌的方式揉成团。
咸蛋黄20个喷白酒去腥，烤箱175度10—15分钟烤熟，取出冷却后放料理机打碎，加200克肉松和色拉酱混匀，25克一个揉成团备用。青团皮取35—40克。
豆沙馅的话我喜欢买杏花楼的，豆沙软怕不好包的话就馅就少些，20克一个馅。青团皮取40克一个。
青团包好，蒸笼垫油纸刷点油，水开后上锅大火蒸8—10分钟，不要过久不然容易塌。
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