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Kidonakis希腊特级初榨橄榄油之三鲜口袋豆腐(13/15)
1.豆腐切成块
2.备好猪肉馅、虾仁、香菇
3.猪肉馅中加橄榄油、生抽酱油、料酒、盐、鸡精葱姜末搅拌。
4.虾仁回刀、香菇切成丁加入搅好的肉馅中搅均匀，三鲜馅就好了
5.豆腐入锅炸。炸定型捞出
6.在豆腐的一端划口
7.装入三鲜馅
8.每块豆腐都装满馅
9.再入油锅炸。口朝下入锅，先封好口
10.另起油锅，葱姜入锅煸香
11.加料酒、水、盐、鸡精、白糖、生抽酱油烧开。
12.豆腐入锅
13.木耳入锅烧
14.烧入味，淋入水淀粉
15.芡熟，盛出享用。口袋里装满了三鲜馅，很鲜美。我今天使用的kidonakis希腊特级初榨橄榄油，其单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，具有烟点高、耐煎炸，烹饪稳定性好的特点，反复煎炸不易产生有害物质。而且在烹饪时，单不饱和脂肪酸的烹饪稳定性可以形成保护膜锁住水份，让味道更鲜美