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汪星人也爱烘培 | 软萌可爱狗骨头软欧(15/16)
高筋面粉45克、水35克、酵母0.5克搅拌均匀冷藏一晚，做成老面。
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机，老面也放进去。
低速拌匀。
转中速搅拌到扩展状态。
加入室温软化的黄油。
继续搅拌至完全扩展状态。
滚圆。
基础发酵30分钟，咸蛋黄蒸熟、用叉子压碎，加肉松、沙拉酱拌匀备用。
发酵好的面团平均分成三份，滚圆松驰15分钟。
取一个面团擀成约30CM的长椭圆。
底部扒开成爪状，把1/3肉松馅放在上面。
从上向下卷好，收口向上，两边向内卷两周。
翻过来正面向上，两头用刀切开，切口翻至向上。
二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱做装饰。
送入预热好的烤箱中180度烤20分钟，8分钟左右盖锡纸，以免上色过重。
出炉即可。