生腰果买回放水里煮开捞出沥干（吸干）水，放入油锅里榨至金黄用漏勺捞出沥油（或倒在吸油纸上）
菠萝蜜肉剥好，以下清洗干净，西芹刨去表面粗纤维（根），折断清除连带着的剩余纤维，斜刀切片，胡萝卜切薄片，烧开水将西芹、胡萝卜汆水过冷河。荸荠切薄片，鲜百合清理干净脏东西（瓣尖）待用。
虾剥壳去头，顺着背部轻轻划一刀，不要切断，用少许盐，白胡椒粉，食用油稍加腌一下。
热锅下油，爆香姜蒜，倒入虾球拉一下油，盛出待用，锅里留油。
再加入虾球继续翻炒片刻，试味，根据自己的口味调味。
炒好的菜盛出，撒上腰果脆，一道多种口感的什锦佳肴隆重登场了。
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