客家笋粄的做法_菜谱

1. 香菇提前用清水泡软切粒，豆干切粒备用（春笋也可以买包装的水煮笋来用）

2.热锅倒油，下肉末煸香，下香菇粒，胡萝卜粒，豌豆粒炒香炒（约3分钟），再下豆腐干，春笋粒，莴笋粒，虾皮炒香（约2分钟），加入生抽，蚝油，白胡椒粉，白糖炒匀，最后放入葱花翻炒均匀即可

3. 制作皮：木薯粉倒入碗中，将烧开的热水全部倒入，用软刮刀搅拌至成团，趁热下手揉至可以拉丝不断

4.搓成长条，切成大小相等的小剂子（15g/个），稍微搓圆压扁，用擀面杖擀薄，包入适量的馅料，封口处粘一点点水捏紧

5.热水上锅蒸8分钟即可，稍冷就可以拿出来啦