准备调料包：桂皮，肉蔻一个，香叶，花椒，白芷，胡椒，当归，西洋参，小茴香，陈皮，所有香料用清水浸泡。羊排加入白酒浸泡一个小时血水。冷水下锅，加料酒，葱段姜片焯水两分钟。撇去浮末。用热水洗净。浸泡的调料装进料包。另起锅加水烧开。放入调料包。葱段姜片。放入羊排，加一点白醋。加入几颗白萝卜，一颗冰糖。大火煮半个小时转小火一小时。再加盐炖15分钟。捞出羊排。摆盘，放蘸料。汤锅里加胡椒粉，葱花香菜，倒入羊汤。 蒜泥蘸料：将拍碎剁成细末，加盐，辣椒面，葱花，一勺陈醋，一勺白芝麻，一点生抽，一勺白糖，一点香油搅拌均匀。 椒盐蘸料