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葱花饼(面糊发酵版)(
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称量好面粉,加入鲜酵母。如果是用干酵母,3克就够了。
加入水,用筷子搅成面糊,然后放温暖的地方发酵。面糊的状态是比摊鸡蛋饼的面糊稍微稠一点点,舀起来能流下,但又不能像水一样的。
面糊发酵到2倍大,有疏松的大气孔。
小葱洗干净,切碎。
将葱花加入面糊中。
加1小勺盐。
轻轻搅拌均匀,不要太大力。静置大概10-20分钟。
面糊再次发起,就可以开始煎了。
不粘锅倒少许油,中火加热。舀入几勺面糊,面糊不能太厚,不然中间不容易熟。
当底部凝固后,将面饼翻一个面,煎另一个面,中间用木铲轻轻压几下,不要太大力。
要不时将面饼翻下面,直到两面都煎得金黄就可以了。中间不够油时可以随时加点油。
不那么烫了就可以吃了。
一点点咸,一点葱香。
省事,方便。