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卡士达软面包—超软轻盈奶味浓香(10/11)
1.卡仕达酱:①将蛋黄、细砂糖、高筋面粉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
2.将牛奶煮至沸腾,开小火将面糊边搅拌边少量倒入牛奶中,直至面糊倒完,中途一定记得不停搅拌,搅拌粘稠无颗粒即可。不要长时间搅拌,水分流失过度,面团最后容易发干。 制作好的卡仕达酱冷却凉透放入冰箱冷藏备用。
面包面团部分: ①将清水、细砂糖、高筋面粉,奶粉、干酵母、卡仕达酱倒入厨师机揉至扩展阶段,出膜。 ②将无盐黄油、食盐加入面团中混合搅拌均匀。 没有面包机,手揉,厨师机均可。我是习惯500的面团用面包机方便。
③将揉好的面团揉成团醒发约30分钟左右。
④将醒发好的面团分割成45克每份,揉圆,醒发约20分钟左右。
⑤将醒发好的面团再次揉圆,均匀摆放在烤盘中,放入烤箱发酵。发酵至原体积2.5-3倍。
⑥将发酵好的面团取出,均匀筛上高筋面粉。
⑦烤箱提前预热,上火190°C,下火190°C,烘烤约20分钟左右。(根据不同品牌烤箱设定烘烤温度)
⑧面团出炉轻微震下,凉透即可食用。
⑨成品出炉
⑩成品出炉