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不用面包糠的避风塘炒虾(2/5)
我买的活虾，可以等它稍微不动了再处理，处理虾线，开背，开背的时候小心些，
先用料酒和胡椒粉稍微腌制10分钟，再均匀裹上面粉
在国内倒入油，能大约摸过虾的高度，一定要注意受热均匀，油温150度先炸第一遍定型（切记下去之后先不要翻动），一定要炸透升高油温再复炸一遍
把蒜切的碎一点，有绞蒜器就更方便了，用炸完虾的油炸蒜末，注意这个时候可以拿一个笊篱，可以先拿水冲一下蒜，去除蒜的苦味，注意擦干，控制好油温，避免咋糊，炸至金黄就ok
锅内剩少量油，煸炒青红椒，随后倒入炸好的虾，煸炒，边翻炒边撒入椒盐粉，最后倒入炸好的蒜末，翻炒一分钟即可