艾草青团（肉松、红豆馅）的做法_菜谱

烧水，称澄粉和艾草粉（把糖加入艾草粉中，方便后续拌开），水开后先加入澄粉里，快速混合成半透明状，放一旁待用

将热水倒入艾草糖粉里，混合均匀，称糯米粉、粘米粉、油，边搅拌边加入艾草水。每个糯米粉吸水性不同，我用的三象，这个水量刚刚好

将两个面团混合均匀（图片是后续做的大量拍的）此时艾草面团看着有一点干裂，不担心，面团不能太湿，不然容易蒸的时候塌陷。盖保鲜膜静置，接下来弄馅料

咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄用均质机（料理机）打碎，加入肉松和白芝麻混合，加入玉米油（可用泡咸蛋黄的玉米油）捏成团即可。

自制豆沙馅的方法请去这里看：http://www.douguo.com/cookbook/share/3077355.html

面团分剂子，40克每个，包入馅料30克

烧水上锅蒸，上气后放入，蒸8分钟即可

出锅后，趁热刷油（玉米油），待手温裹保鲜膜封口

常温两天，冷藏三天，冷藏后需复蒸，因为没有添加，面团会变硬，恢复软糯口感。

打包带走