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营养美味鲜嫩多汁的青菜猪肉包 (4/9)
鲜酵母先用配方1中的30克清水化开,倒入ACA厨师机打面桶中,再加入剩余的水和中筋粉,先低速混合,再转5档打5分钟至面团儿光滑即可。取出滚圆,放温暖处发酵至两倍大
发酵的时间准备馅料:三肥七瘦的梅花肉洗净切小块,用料理机打成粗颗粒肉馅儿,分别加入这些调料,搅拌均匀
60克清水分2-3次加入搅拌均匀的肉馅儿中,每次都完全吸收后再加入下一次,多搅拌一会,至肉馅粘稠成团儿,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
油菜去跟洗净,用开水焯烫一下,焯菜的水烧开后先加入1小勺油和盐,这样能保持青菜的翠绿色,放凉后切碎挤干水份备用
为防止青菜馅儿出水,面团发酵好以后再混合菜馅儿哈!挤干水份的油菜上浇入2勺花生油,搅拌均匀,用油包裹住青菜,这样才不会出水哦!然后和刚才的肉馅混合,最后加入小葱沫拌匀即可
面团发酵好以后,撕开有很多均匀的气孔,轻揉排气,然后分成自己喜欢大小的剂子
擀成中间稍厚四周薄的皮儿,放上馅料,包成自己喜欢的形状的包子,按照小窍门儿调馅,包到最后都不会出水哦
蒸锅中放入足量的水烧开,然后放入包子,大火上汽以后蒸12分钟,关火焖两分钟,就可以出锅了
一个个白白胖胖的包子外皮松软,馅料鲜嫩多汁,太好吃了