准备好食材： 胡萝卜去皮，切成菱形的片状。 荷兰豆去筋。莲藕去皮切片。 大蒜和生姜切尔切丝！

以上三种食材洗净切好后，最好再用清水洗一遍。特别是莲藕，可以放到凉水中浸泡一会儿，或者在水中加一勺盐，浸泡一会儿。

锅中放水水开后，放一勺盐进去，再将莲藕片，胡萝卜片，荷兰豆放在水中焯水30秒，捞出后用凉水清洗降温。（放盐的作用是为了锁住蔬菜的颜色和营养物质）

炒菜锅中放油，油温六成热姜蒜末和姜末放进去煸炒香，再将焯过水的蔬菜一并倒进去翻炒一会。加盐和鸡精进去，继续翻炒均匀。最后再将水与淀粉混合成水淀粉液倒进去。翻炒均匀后收汁，出锅即可。非常简单的做法，就能做出一道爽口的家常，荷塘月色。