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家常烩麻食(6/20)
称量好面粉,这是3人份,300克,加了1克盐。
一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
将面粉和成团,盖上静置半小时。一开始不好揉,过几分钟再接着揉就好揉了。
准备配菜。五花肉切片,加1克盐,1汤匙料酒,半汤匙生抽,1汤匙油,抓揉均匀。
醒好的面团擀平,切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄,1厘米厚都可以。
将面条粘一些干粉,稍微搓一下。不需要搓很圆,就是为了好揪小团子。
左手拿着面条,右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。
将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力,不然卡在缝里。
全部搓好后,撒一点干粉,防止结团。如果有玉米面更好。
胡萝卜、香菇和青菜洗干净,切好。
水烧开后,下麻食,用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。
将煮好的麻食捞起,冲凉水降温。
锅烧热,倒入五六十毫升的油,先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。
下肉片翻炒至变色。
倒入麻食和青菜,翻炒一两分钟。
加入适量水,刚刚没过食材,下辣白菜,加蚝油和生抽,拌匀。
煮开后,再炖煮两三分钟,尝下咸淡,根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。
可以带着小朋友一起做的面食,简单快捷。
配菜随意,可荤可素,可汤可炒。
好消化,特别适合老人和小孩子食用。