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【葱香咸曲奇】新手一次能成功(2/15)
准备小香葱的叶子,切碎备用(50克)
香葱碎入烤箱,上火90度,下火100度,烘烤20-25分钟
烘烤好的香葱碎只有4克左右!一次可以多烤点,装袋子下次用着更方便
黄油切片室温软化1小时
加入50克糖粉,我用冰糖自己打的,不要用含淀粉的糖粉
电动打蛋器低速打2-3分钟,打至发白
加入62克牛奶
50克橄榄油,或者其他没有味道的清油
打成奶白色的顺滑糊状,加入烤好的葱花,搅打均匀
筛入230克低筋面粉
按压翻拌均匀至无干粉状态,不沾盆不沾硅胶铲的状态最佳!
装入裱花袋,用刮板刮到最前端,我用了中号八齿裱花嘴,裱花袋外面套了个硅胶裱花袋,这样就不怕大力挤爆了!
这个量正好可以挤32寸的烤盘两盘!
两盘用了两种方法烘烤 ❶烤箱预热,上火150,下火160,烤箱中上层,烘烤30分钟,口感酥,但是上色不均匀 ❷烤箱预热,上火180,下火190,烤箱中下层,烘烤25分钟,口感酥,上色均匀
烤网上晾10分钟以上,口感更酥!