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香嫩午餐肉(2/16)
鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉；
切大丁；
分两批入绞肉机中，打成细腻的肉糜；
加适量凉水，再用绞肉机打一打；
打好的肉糜粘稠细腻；
打好的肉糜入大盆里；
将3个鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中；
用电动打蛋器搅打上劲；如果手有劲可以手打；要打到调料完全与肉糜融合，肉能出胶那种程度，这样做出来的午餐肉才细腻有弹性；凉水可以少量多次添加；
不粘蛋糕模具底部铺一张烘焙油纸，将适量肉糊舀入模具中，铺平一层再舀入新的肉糊；分层铺可以使肉糊中的气泡减少，肉质更加紧实；
蒙上保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸30分钟取出；
将3个鸡蛋黄打散淋在表面；
重新送入蒸锅，蒸10分钟；
出锅后晾5-10分钟；
轻松脱模，将底部的烘焙油纸撕去；
凉后切块或者切片，冷藏后切割形状和切面会更整齐。
香嫩午餐肉，口感细腻，健康营养！