香香脆脆意式杏仁面包棒的做法_菜谱

所需材料分量：12根左右舒可曼高筋面粉 250g 奶粉5g 舒可曼高活性干酵母 4g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 盐 4g 水（冷藏） 125g 蛋液 25g 蜂蜜 25g 无盐黄油（软化） 15g 美国大杏仁 50g 装饰蛋液适量蜂蜜+水调和浓稠适量舒可曼细砂糖适量

大杏仁切碎

除黄油和杏仁外材料加入厨师机，先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体，揉至面筋形成，不粘壁的程度。

加入黄油，搅拌至能拉出厚膜的程度。加入切碎的大杏仁，一档低速混合均匀。

整理好的面团放入搅拌桶，在温度28度，湿度75%的发酵箱里发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。擀平排气，桌面撒一点高筋面粉防粘，大致擀成长方形，盖保鲜膜休息10分钟。

再继续擀成比较标准的长方形。将四周裁掉，变成规整的长方形，切成宽3cm的长条，当然你也可以自由发挥宽度。将一根根面包棒拉开距离放在烤盘中，在发酵箱进行第二次发酵。36度，湿度85%。发到一倍大，按压下去微微有一点回弹的状态。

表面刷全蛋液，入烤箱190度大约烘烤15分钟，出炉大力震一下烤盘，晾凉。

蜂蜜和水调和成浓稠的状态，趁热刷在面包棒上，裹满细砂糖会更好吃哦~

其实不裹砂糖也好吃，没那么甜，面团里也可以加点百里香之类的香草，这样面包吃起来就会有别样的香气。