新鲜的生蚝肉过水清洗干净(菜场买的整罐新鲜蚝肉，才16元，便宜量又足，可以做两次)
洗干净的生蚝沥干水分，打入三个本鸡蛋，加入胡椒粉，盐和料酒(少许)
加入葱花增香去腥(不喜欢就不加吧)，生粉用少许水溶解到粘稠，倒入蛋液中。
热锅冷油，注意这道菜油要多！油温要高！油面起涟漪。
倒入蚝仔蛋液，煎一会儿中间可以用锅铲前后搅拌一下，让中间部分充分受热。2到3分钟
摇晃锅子让整个蛋滑动，顺势翻个面。(取决于油和技术)，没有完整翻过来也没关系，用铲子把没有翻面的蚝仔翻过来煎一下，2到3分钟，蛋液收紧就可以出锅了。
蚝仔煎蛋配上番茄沙司，口感很棒，配辣椒酱更是丰富。 开吃！
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