面粉中倒入温水，和成一个较厚的光滑面团，盖上盖子醒一会儿；
荠菜刚采摘回来最鲜嫩，把根部的枯叶摘掉，水中加入半勺盐，把荠菜浸泡在盐水中浸10分钟，再清洗几遍洗干净；
锅中烧开水，撒少许盐，滴几滴油，把荠菜倒入锅中汆烫至全部变色后捞出过凉水；
等荠菜变凉后，攥干水分放入碗中备用，如果不及时吃，可以装保鲜袋放入冰箱冷冻保存，再拿出来跟鲜的一样；
把荠菜放案板上切成碎末，根部要重点切一下，倒入大碗中，加入半勺盐、五香粉和熟花生油2勺，用筷子拌匀；
鸡蛋在碗中打散，锅中倒入1勺油，把鸡蛋倒入炒至凝固后用锅铲划成小块，盛出凉至温热，倒入荠菜中拌匀，馅料就调好了；
把面团取出，放案板上，撒上干粉揉匀，平均分成4个剂子，取一个剂子，按平，擀成薄薄大点的圆形面皮；
将一半的馅料倒在饼皮上，用刮刀小心平铺开，注意边缘部分不铺；
取另一张擀好的饼皮盖在上面，用食指和中指按压紧实，使两个面皮贴合在一起；
一面烙至出现棕色斑点后，再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次就可以了，取出切块食用。
