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火烧云油焖鸡(5/6)
把土豆、丝瓜、番茄切小块儿，洋葱切碎。
切好的土豆放水里煮15分钟直到变软，捞出后一半压成泥，另一半备用。
琵琶腿冷水下锅焯一下。
锅里倒油，油多放一些，放入1勺蒜末、青红辣椒碎、洋葱碎和番茄块儿翻炒出香气，炒到番茄出汁，倒入1大勺生抽、1大勺蚝油、2克盐和适量清水煮沸。
再放入鸡腿肉、土豆块、丝瓜、和金针菇，盖盖焖煮10分钟。
揭盖后加入土豆泥，增加汤汁绵密的口感，再加剩下的1勺蒜末和青红辣椒碎炖煮2分钟就可以出锅啦。