猪肝切片，清水浸泡半个小时，中途换两三次水。然后猪肝加料酒和淀粉腌制十分钟，水开后焯水至变色捞出。锅里放油，炒香葱姜和配菜（青椒，蒜苗，洋葱），可以放点干辣椒。配菜半熟后加入猪肝，放料酒生抽盐调味，翻炒2分钟出锅。