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『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）(3/11)
咸蛋蛋清蛋黄分离。
准备材料：节瓜切好、咸鸭蛋蛋清分离、瘦肉用蚝油酱油一点白糖一点盐生粉和油腌好备用。
首先，起锅烧油，煎个荷包蛋，煎好盛出备用。（这个时候另外一边就开始烧开水啦。）
荷包蛋煎好后，放姜片。
姜片和节瓜一起炒一下，节瓜有一点微微黄就可以倒热水啦。
倒热水。
倒热水后就可以放荷包蛋一起等待水开啦。
水开后放咸蛋黄。（可以用锅铲弄来两半）
放肉。
肉要一小坨一小坨地放哦，不要一碗倒进去（会团在一起），放肉后静置10来秒再动它们，因为马上搅拌的话肉上面的生粉就会融在汤里面，肉就不滑了。（水开后会有一点点沫，用勺子撇掉就好了。）
最后，放了肉的汤开了之后把咸蛋蛋白倒进去，放点胡椒粉就可以喝汤啦～我个人不喜欢放盐，因为咸蛋和腌肉的时候已经放盐了，如果你们觉得啖了可以放一点盐哦～