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糖醋鱼柳(4/5)
鱼柳切成自己喜欢的形状，烧开水汆烫一下，捞出冲凉水，控水备用
鱼柳含水量大，不用过分控干水分。加入少许料酒，黑（白）胡椒粉，少许盐，一勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
碗汁：1或2勺番茄酱，一勺料酒，3勺糖，4勺白醋，5勺水，以上配比看最后熬汁时的酸甜度再酌情添加白醋或白砂糖
中火炸至金黄色，炸第一遍定型，再复炸一遍或两遍，看颜色决定
少许油，放入碗汁，熬至稍浓稠放入鱼块，快速翻炒出锅