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老北京小吃--绿豆糕(4/7)
将绿豆粉放入大碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸，水开之后蒸30分钟取出；
蒸熟的绿豆粉会结块，放凉后用手捏散，过筛，加入糖粉混合均匀；
淋入温水，用手搅拌揉搓，让绿豆粉均匀地沾上水（用手攥一把绿豆粉可以成型，轻轻一捻就散开，说明水量合适）；
将绿豆粉再次过筛，倒入涂抹了薄油的容器中，用刮板或铲子轻压表面使其平整（切记不要用力按压，否则影响口感）；
容器表面盖上保鲜膜，上锅蒸，水开之后蒸20分钟取出；
去掉保鲜膜，放凉之后小心地扣出脱模，切块，用八角蘸上食用红色素在表面印花装饰（可选）。
成品图