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零失败蒸蛋糕(1/8)
食材如图所示，蒸好的蛋糕松软美味；
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加油、牛奶，画8字翻拌均匀后筛入低粉；
筛入面粉后搅拌均匀并再次过筛可以使蛋糕更细腻（没有筛网也可省略）；
蛋黄糊过筛；
蛋清中加入柠檬汁，糖分三次加入打发（详见视频）；
打至硬性发泡如图；
取1/2蛋清倒入蛋黄糊中向上翻拌均匀后将混合面糊倒入剩余蛋清中，并翻拌均匀； 将面糊放入6寸模具中（或家里大号汤碗），震出小气泡，盖上保鲜膜和盘子， 蒸锅蒸40分钟（锅内提前烧水，水开后放入），一直保持中小火有蒸汽即可； 40分钟蒸完后焖5分钟，取出后震一下再倒扣晾凉后脱模即可；
也可以做水果奶油蛋糕的底胚～