荠菜去掉黄叶，浸泡在放了半勺盐的盐水中10分钟，然后淘洗几遍洗干净，放入烧开水中锅中汆烫至全部变色后，捞出过凉水，挤干水分，切成碎末，葱姜也切碎，与荠菜末一起倒入大碗中，拌匀；
鸡蛋在碗中打散，锅中倒入2勺花生油，把鸡蛋液倒入炒至凝固用筷子划散成小块，盛出晾凉后倒入荠菜馅中，再倒入2勺的花生油和盐，加入五香粉拌匀，馅料就调好了；
面团取出撒些干粉揉匀，搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
取一个饺子皮，包入适量的馅料，包成饺子，全部包好后摆放在锅拍上，每个中间间隔开空隙；
电饼铛中倒入剩下的花生油，端起锅，使油布满锅底，将饺子一个个摆放在锅中，开小火煎；
取5克干面粉倒入碗中，加半碗清水搅匀，调成稀些的面粉水，倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮；
等水分收干，底部金黄后就用锅铲将饺子一个个铲起来，略煎下表面即可，底部焦黄，香味浓郁，看起来就特有食欲。
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