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咖喱椰浆太子蟹(26/29)
太子蟹现在清水里泡一下，然后用牙刷把角角落落刷一下，最后用流动清水冲洗一下。
半根水果胡萝卜洗净，削去外皮切滚刀块。
一块生姜去皮洗净切小块
紫皮洋葱去外皮洗净切小块
六瓣大蒜去皮洗净对半切
小葱去黄叶根须，葱绿部分切小段，葱白部分切粒
香菜洗净切段
青红辣椒洗净去籽去蒂切小块
一部分蒜粒葱白粒和生姜小块混合准备爆香用
准备五十克的泰国红咖喱
椰浆用半盒就OK（一百毫升左右）青柠檬榨汁后倒入装有香菜的碗里
鸡粉、白糖、白胡椒粉混合均匀
剪去蟹脚尖
用刀轻撬开蟹的后背，掀开蟹身。流动的水冲洗一下蟹壳内壁，内壁上黑色的膜需要用小勺刮去。剪去蟹嘴和腮部。
改刀剁开
蟹脚用刀背拍裂
拆解完毕后请用流动的清水再冲洗一次。
剁好的大块蟹肉和蟹脚露出蟹肉的部位需要用生粉裹一下。
锅内倒入比较对的植物油（保证没过蟹肉表面）
蟹壳最大，所以先炸蟹壳。大约一分钟左右足以，小火煎炸。
炸完蟹壳后其余的蟹身放入油锅内也是炸一分钟左右就OK。
炸好的螃蟹捞出来。
留取少量的油翻炒小葱粒、蒜粒、姜粒和红咖喱（一定要大火翻炒咖喱）
倒入紫皮洋葱翻炒出香味
然后倒入切好的水果胡萝卜和蟹身大火翻炒两分钟左右。
加入啤酒（没过蟹身）然后加入混合好的白糖、鸡粉和白胡椒粉，然后加入椰浆，待汤汁烧开后转中火煮大约五分钟左右。
再加入一些小葱姜小小块和蒜粒煮一分钟。
汤汁变得稍微浓稠的时候关火，然后倒入切好的香菜和小葱葱绿段，搅拌一下就可以出锅了。
配上一碗藏红花米饭，浇上热热的咖喱汤汁，超好吃。