清洗所有食材，一个土豆切片，一个土豆滚刀切块。大青椒买快软的那种，甜椒切成4份，玉米也切成4份，莲藕切片，花菜简单切一下。茄子花开中间不切断翻过来茄子背面改下刀划几个刀痕
起锅烧水，水开下剥皮的芋儿煮10分钟后在下入鹌鹑蛋一起煮5分钟。芋儿总共煮15分钟。关火捞出放凉水冷却。鹌鹑蛋之后把壳剥掉(当然你可以买剥好的就不用煮鹌鹑蛋了)
起锅烧水，水开加入料酒15毫升，下入猪脑，大火煮30秒捞出。水倒掉
生蚝开壳，开不了的话就丢开水里烫10秒捞起来就都可以轻松开了
洋葱切碎，小米辣切碎，蒜打碎，葱切花，留部分蒜切片，鱼腥草切碎
卤水水开同时倒入猪皮，猪肠，鸡心。大火烧开小火卤10分钟关火。
三节泡豇豆，都切碎，野山椒切碎，泡椒切段，泡姜切丝。分三个碗。一个碗装三分之一泡豇豆(A)，一个碗装三分之二泡豇豆和大部分野山椒（B），一个碗装少部分野山椒和泡椒还有姜丝（C）
二荆条青和美人椒（或二荆条红）切段
注:要穿串的才买二荆条，才看这一步。不穿串的略过这一步
将荤菜放入一个盆，放入烧烤酱每250克荤菜55克烧烤酱。一包烧烤酱110克可以腌制一斤荤菜，称你的荤菜有多重。然后放入两勺孜然，两勺辣椒面，半勺花椒面，若干十三香粉，一勺盐，一勺鸡精。拌匀
如果你不用烧烤酱。那你可以自己调制
六小勺孜然，六小勺辣椒面，两小勺蚝油，50毫升生抽，10克盐（两小勺），一小勺花椒面，20克十三香，10克胡椒粉，一小勺白糖，四小勺鸡精，一大勺红油（50毫升），10片蒜片，五六个小葱头白，洋葱半个。对应一斤荤菜或素菜
腌制3-4小时，冰箱隔夜最好
加入蒜末（留一小勺生蒜末用于脑花制作），葱花一把，蚝油，半小勺盐。小火炒香，35秒左右，关火。腾出
将烫过30秒的猪脑倒入锡箔纸碗里（没有的就拿锡纸按照碗的模型叠一个碗型出来猪脑装里面）。另备一个碗，将c调料倒入里面，加入一点A碗里的泡豇豆。加入半小勺郫县豆瓣酱，半小勺黄豆酱。这里的勺子以图片的勺子为准。
然后加入调味盒里的一小勺鸡精，一小勺盐，一点点胡椒面，半小勺花椒面，蒜片四五片，葱花一小把，一点十三香。
起锅烧油，两勺半油，大火1分钟，关火。倒入猪脑调料碗中，拌匀。
锡箔纸，将一部分小韭菜放入其中，先刷油，然后刷酱油，然后撒入一部分辣椒面和孜然面，一小点十三香和花椒面。在刷入油和酱油会变成这个样子。
锡箔纸上刷一层淡淡的油。茄子拿进来。放锡箔纸上。茄子背面皮上刷层油。然后茄子上刷油，接着茄子上刷酱油。然后加入一部分炒好的蒜蓉酱。在刷一层油，一层酱油。在放入辣椒面，孜然面，小部分花椒面和十三香。最后再在上面刷一层油，一层酱油。会成这个样子。爱吃辣的话丢一点小米辣。然后包裹好
鲫鱼不会干，而且味道非常好。外面的烤鲫鱼很难吃到味道好吃的，只有辣椒面，因为很多人不会腌。
包浆豆腐拆开放锡纸上，刷油，刷酱油，然后撒入辣椒面，孜然面。一小部分花椒面，盐和十三香。在刷一层油，一层酱油。最上面放入鱼腥草碎，葱花在刷一层油，一层酱油。包裹。烤8分钟。
最后就开吃吧
冰叻排要烤30分钟。
生蚝要烤大概35分钟，因为壳要15分钟左右才会热起来。
脑花烤25分钟
鲫鱼烤15分钟。记得每5分钟翻一次锡箔纸。
茄子烤10分钟。韭菜烤10分钟。包浆豆腐烤8分钟。
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