冻鸡胸肉解冻后撕去筋膜，清洗后冷水下锅加入姜片、䓤段、花椒、料酒大火煮开转中火煮熟（用筷子可轻松插透）
捞出鸡胸肉滤干水分后撕成喜欢的粗细，加入食盐、生抽、白糖（也可加一点老抽上色）拌匀。盐味略重一些，腌20分钟。
热锅下油（油比平时炒菜略多一些）加入鸡丝煸炒干水分后盛出。
热锅小火下油，加入花椒、提前剪好去籽的辣椒，小火煸出香味。一定要小火，避免炒糊。
加入鸡丝和葱丝（也可不要）和少许孜然粉小火翻炒，进一步煸干水分，这一步尝味可以根据口味加盐或糖
盛盘，凉了更好吃哦，佐酒当零食都再好没有了。（这一盘只是炒出的二分之一）。
