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干煸四季豆(7/9)
四季豆掐节洗净
锅里烧油,大火90秒不盖锅盖等于113°到130°之间。温度不用太高,又不是炸东西
纯粹的用火炒的四季豆炒出褶皱,那么这个过程你需要中火10分钟还的不停翻炒,不然会炒焦,这个方法不可取 这里用油炸四季豆,小火炸3分钟捞出。可以达到褶皱效果。 你可以烧水,倒入四季豆大火煮8分钟捞出,不过嘛这样的四季豆就没褶皱了 取决你自己选择
捞出炸出褶皱的四季豆
准备宜宾芽菜
一锅铲油,中火15秒后改小火放入干辣椒段,蒜片,花椒炒30秒就香味出来了
倒入芽菜,小火炒30秒,炒散开,此时会发现它吸油,你觉得油不够的话再加半锅铲油,油够就不加。看你选择
倒入四季豆,开大火,翻炒15秒关火。放入1勺盐(因为四季豆是不易入味的),你也可以不放盐。半勺味精,半勺花椒面
装盘,完成