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平底锅小披萨(1/14)
酵母和盐其实也不用称、用手指尖捏一点点就够哦~~ 夏天用凉水和面 冬天可以用30度左右温水和面
面粉用中粉或高粉 披萨粉 都可以 面粉+水+酵母+盐+3克橄榄油混合成光滑的面团 然后包保鲜膜醒发30-60分钟左右
锅里下5克左右的橄榄油 把蒜和洋葱切成末炒出香味
加入1-2勺番茄酱一起炒香 大概炒到水份蒸发掉1/3 浓稠即可 (没有番茄酱的话 用新鲜去皮番茄肉炒也行就是要多炒一会了)
炒好的番茄酱盛出备用
面团发酵好以后 排气 滚圆 这个分量的饼底厚薄适中、比厚底略薄、比薄底厚2倍 喜欢厚底➕1/3量 喜欢薄底用1/2量就好 (注意不同饼底 煎制时间要调整)
再擀成一个15-16cm直径的饼状 用叉子在面饼上扎小洞
铸铁锅 冷锅里下8克左右的橄榄油 (没有铸铁锅用其他平底锅都行 奶锅都行) 铸铁锅的优势在于可入烤箱直接烤
开最小火 放入面饼 最好盖盖小火焖2-3分钟左右 (时间仅供参考具体看自己的锅导热度和火力大小调整)
然后翻面
翻面后马上 涂上炒好的番茄酱 撒上马苏里拉芝士
再盖盖焖3-4分钟左右 等芝士都融化了 就OK了
煎好的披萨可以撒上自己喜欢的奶酪或干酪 一般用帕玛森奶酪比较多 再用罗勒叶撒在披萨上~~ (我没有罗勒叶就用了其他香料装饰)
一人吃完一个小披萨 每一口都是浓郁的番茄香和芝士香非常非常满足~~