翅中两面划斜刀划三下就差不多了，放碗里腌制一个小时左右，酱油，料酒，盐（一点点），八角，辣椒（喜欢辣的多放，不喜辣的可以不放），姜，

腌好后起锅烧油，油热（油不要放太多）放花椒八角，看着有点黑之后捞出扔掉（我不喜欢吃花椒，就捞出来了，不介意的可以不用捞出来），放姜，蒜，看着变色，变小后放入鸡翅，炒一会儿，放入可乐再倒点水完全淹过鸡翅就可以，放辣椒，中火煮，喜欢烂点的就时间长点，再刚开锅后可以捞出浮沫，多余的油也会飘起啦，可以跟浮沫一起捞出来，再大概煮30分钟左右吧，差不多之后大火收汁，不要放太多盐，少量就可以因为已经腌制过了，收完汁后关火放点香菜一拌出锅就行

鸡翅里面的胶还是不少的，吃完后剩了点汤，凉了就跟皮冻似的，