翅中两面划斜刀划三下就差不多了,放碗里腌制一个小时左右,酱油,料酒,盐(一点点),八角,辣椒(喜欢辣的多放,不喜辣的可以不放),姜,
腌好后起锅烧油,油热(油不要放太多)放花椒八角,看着有点黑之后捞出扔掉(我不喜欢吃花椒,就捞出来了,不介意的可以不用捞出来),放姜,蒜,看着变色,变小后放入鸡翅,炒一会儿,放入可乐再倒点水完全淹过鸡翅就可以,放辣椒,中火煮,喜欢烂点的就时间长点,再刚开锅后可以捞出浮沫,多余的油也会飘起啦,可以跟浮沫一起捞出来,再大概煮30分钟左右吧,差不多之后大火收汁,不要放太多盐,少量就可以因为已经腌制过了,收完汁后关火放点香菜一拌出锅就行
鸡翅里面的胶还是不少的,吃完后剩了点汤,凉了就跟皮冻似的,