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抹茶红豆蛋糕卷(21/24)
材料准备好。
玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。
用蛋抽混合均匀至乳化状。
筛入低粉和抹茶粉。
用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。
蛋黄分离到面糊，蛋清分离到一个干净无水无油的盆中。
继续用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
蛋清中滴入几滴柠檬汁。
开始打发，细砂糖分三次加入蛋清中，打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。
打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。
最后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。
蛋清分三次加入蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀。
混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，我用的28x28的烤盘。
震一下气泡，放入预热好的烤箱中145度烤25分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
烤好的蛋糕取出晾凉。
蛋糕取出后要从烤盘中取出晾凉，边缘的油布撕下，这样不会蛋糕回缩的时候边缘有点凹。
取180克淡奶油倒入干净无水无油的盆中，加入18克细砂糖。
打至九至十分发，准备好蜜红豆。
蛋糕胚正放在干净的油纸上，然后抹上奶油。
再放上适量的蜜红豆。
然后卷起，两头的油纸像糖果一样顺势扭紧，放入冰箱冷藏至少半个小时定型好之后再取出切块。
带着抹茶香的蛋糕卷，好看又好吃！