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手磨土豆饼【延边特色】(4/4)
土豆洗完去皮泡水里几分钟，再逐个用图里磨土豆的工具磨成泥。手握土豆手势转圈磨。
磨得细细的没有硬块，磨好加3勺干淀粉再少放点水，别太干就行，调匀，放淀粉为的是烙的时候不散。
锅里铺底油，用汤勺舀出来一个饼的量，摊平，直径十公分以内吧，过大不太容易翻面，别烙时间短就翻面，那样容易碎，也别烙时间长了，颜色深了会变脆，糊的那种脆，就不好吃了，翻另一面烙熟出锅。
我们常吃的蘸料是用酱油、葱花和香菜调配的，加点辣椒油更开胃，喜欢吃哪种可以自己调。