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全麦面包(
12
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除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机。2档混合材料,2分钟。4档10分钟出粗膜。放盐,混合均匀后加软化好的黄油。先2档混合均匀,转4档,约12分钟出手套膜
手套膜。面团的延展性很好。
再看一下,破口的边缘整齐,无锯齿
揉好的面团称重,分割成6个等重的面团。滚圆
盖上保鲜膜醒面20分钟
面团擀开成长条,约30cm。卷起。面团有点湿的话可以在桌面上撒些干粉
依次做好6个面团
再次擀长,约40cm,卷起
收口,边缘捏紧。
看看卷好的侧面。
依次做好。放入吐司盒内
盖上保鲜膜,放入蒸箱内,开始发酵。(我是自然发酵的,放蒸箱只是因为密封性好一些)大概需要2.5-3h。
发至7-8分满,取出。表面喷水。
烤箱提前预热,180°。吐司盒放入烤箱,中下层,45分钟。8分钟后表面盖锡纸。以免上色过深
时间到,出炉。发的有点高了。
看看内部组织。
很好看吧。