提前一天将老面做好。将A部分中除酵母外的原料混合均匀，静置20分钟，水解。放入酵母搅匀，揉成团，室温发酵30分钟，盖好放入冰箱冷藏发酵12小时。
把卡仕达馅做好放入冰箱冷藏备用。
室温超过20度，主面团中的面粉、鸡蛋、牛奶和水需提前放到冰箱冷藏2个小时以上。
将主面团部分除了黄油的材料混合，加入老面，揉到基本扩展阶段。（不同品牌的面粉吸水性不同，需预留一部分水，看面团的情况决定是否全部加入。）
当面团变得光滑，有一定延展性，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即可以拉出比较薄又不容易破的膜。
放入大点的容器中，盖上保鲜膜或者盖子。26-28度发酵40分钟。
分割成6等份，每个50g左右。
室温盖好保鲜膜或者放到有盖子的醒发盒里松弛20分钟。
把提前做好的卡仕达馅从冰箱中取出来。
取一个面团压平，用擀面杖擀开排气，擀成椭圆形，包入35-40g卡士达馅。也可提前将馅装进裱花袋，挤上馅。
发酵好后，烤箱上火190度下火180预热。
面胚表面刷蛋液，放上杏仁片装饰。
将面胚放入预热好的烤箱烘烤15-分钟左右。表面上色，面包底部金黄，面包熟透出炉。
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