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#321沙拉日#肉松卷(11/16)
蛋黄蛋清分离
放蛋清的盆里要保证无水无油
把材料提前称好
蛋黄加色拉油和盐，搅匀。加入牛奶
加入牛奶后用蛋抽搅匀
低筋粉过筛放到蛋黄里
用蛋抽搅拌成蛋黄糊
蛋白分三次放入细砂糖，用打蛋器打发。提起打蛋器形成这样的小尖角。
将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的手法充分融合。
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
翻拌均匀（这个时候可以同时把烤箱调到上下管180℃预热）
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入提前铺了硅油纸的烤盘上
烤盘放入预热好的烤箱，上下管温度调到175℃，15分钟
准备好蛋黄酱，趁蛋糕片温热的时候就可以卷
挤上一层蛋黄酱，撒上肉松，喜欢肉松的可以多放一些。趁着蛋糕片温热卷起来容易些，我是徒手卷的 没借用硅油纸和擀面杖，也很容易。卷完了才想起忘了拍照。
包好放入冰箱定型，第二天早上切片就可以吃啦！