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#一口新年味,全家享佳味#泰式红咖喱煨牛腩(2/16)
牛腩和牛筋切大块,泡水,备用。 今天买的牛腩有点肥了。我很喜欢炖牛筋的口干,糯香糯香的,你们呢?
部分配料切好备用。我还额外切了一个西红柿两个土豆,忘记拍照了。 本来说有山药就不放土豆块了,但是我老公强烈要求吃咖喱土豆。。。。儿童! 萝卜和牛肉特别搭,可以充分衬托出牛肉的鲜香。
这是我用的两种咖喱酱。 左边的是日式黄咖喱,做咖喱牛肉很好吃,汁会有点粘。做咖喱鱿鱼是一级棒。 右边的是泰国咖喱,会辣一点点,我觉得做咖喱鸡也很好吃。
热锅少量热油,爆香洋葱,再炒牛肉。
放入香叶等干调料,继续炒
放入西红柿,再翻炒几下。
加入红酒和咖喱酱
搅拌,让咖喱酱充分划开,红酒的酒味也基本散了.我这是拿红酒当酱油,呵呵,开玩笑的,红酒和山楂一样,可以软化牛肉,缩短烹饪时间,让肉筋更松散。
加大约1升热开水,开始炖!
我的高压锅是WMF的,我一共压了两次,第一次25分钟二档,第二次10分钟二档。 现在我们开始压第一次,调到二档,等上汽了,就是上面气阀升到第二个圈圈开始计时25分钟。视频有介绍。
第一次压好就差不多这样。我是25分钟后关火,等锅自然撒气,大约30分钟。 肉基本软烂,还是可以吃到肉丝的感觉。 牛筋可以咬动,但是不烂。 你们可以根据自己家高压锅的速度调整时间啊。
我先加入两种萝卜,盖子没有盖紧,炖了差不多20分钟。 之后再加入红辣椒和山药土豆,再次盖紧盖子,上汽二档压10分钟。
再次等到锅自然撒气,开盖就好了。土豆和山药软烂而不散,牛肉酥烂,牛筋软糯,萝卜入味,西红柿和红柿子椒已经完全融化了。 这个汤真是取肉和蔬菜的精华,盖浇饭,拌面,再做其它的咖喱菜都可以用来调汁。
这一盘是我老公的,应他的要求给了他好几块土豆。
这盘是我的,我超爱这个牛筋,真的是入口即化啊。
再来一张,怎样,你们觉得有食欲吗?