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蒜香生焗骨(4/10)
猪前排骨用清水浸泡半小时后沥干水待用。
白糖，盐，生抽伴匀
加入淀粉拌均匀。
剁碎的蒜蓉（份量多点味道更香浓），少量姜蓉。拌均匀腌制半小时
淋入花生油封味，静置5分钟。
热锅冷油，中火倒入腌好的排骨，两面煎一下封住肉汁
加入白兰地（灵魂之水）
一小瓶盖沿锅边倒入。中小火翻炒，盖上锅盖焖焗，一，两分钟又揭开锅盖翻炒，来回4，5次焗，炒的重复动作。注意观察，喜欢干身的多炒一会，不喜欢太干香的炒熟就能装盘。
干香大特写
咸淡适中，某人称这道是下酒菜