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红枣核桃蛋糕(5/15)
准备好所用的材料。
红枣洗干净去核，入锅蒸约15分钟至枣肉软烂，蒸好的红枣软糯香甜，很好吃。
把蒸好的红枣放入料理机中，加入红糖和水打成枣泥，放凉备用。
核桃仁放烤箱150度烤约15分钟烤香，去皮后把肉切小块，放凉备用。
制作蛋黄糊：牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。
加入蛋黄拌匀（蛋白放冷冻）。
加入放凉的红枣泥，拌匀。
将粉类过筛加入，拌均匀。
加入核桃仁碎，拌匀，盖好备用。
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至干性发泡状态。
混合面糊：将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻快翻拌均匀。
将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中，适当抹平表面后撒上白芝麻。
卡士CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度预热好，模具放入下层烤网，温度调整不上下火150度，烘烤约40分钟。
烘烤结束，蛋糕出炉，脱出模具放网架晾凉，冷却后切件食用。
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