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家常熘肝尖(3/12)
一块猪肝反复清洗干净，放入盆中，加适量清水，食盐和白醋浸泡15分钟，可以有效去除猪肝的血腥味。
将猪肝切成薄片，再次用清水反复冲洗去除血水，空干水分放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量食盐，五香粉，鸡精，生粉抓拌均匀，腌制十分钟。
切点葱姜蒜备用。
半根胡萝卜切菱形片。
几个辣椒从中间片开，切成菱形。
适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。
调一点料汁备用。一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，白糖，鸡精，生粉，3勺清水搅拌均匀。
锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。
另起油锅，爆香葱姜蒜。
加入胡萝卜，辣椒，木耳翻炒均匀。
加入调好的料汁继续大火翻炒。
等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。